Dak li jikkawża l-viskożità fit-tnixxif tal-isprej ... kif tikkontrolla
Sommarju:
L-ikel imnixxef bl-isprej huwa maqsum f'żewġ kategoriji: mhux sticky u viskuż. Ingredjenti mhux stikkati huma faċli biex sprejja niexef, disinn ta 'dryer sempliċi u fluss ta' trab finali liberament. Eżempji ta 'materjali li ma jwaħħlux jinkludu trab tal-bajd, trab tal-ħalib, soluzzjonijiet u maltodextrin ieħor, ħanek u proteini. Fil-każ ta 'ikel li jwaħħal, hemm problema ta' tnixxif f'kundizzjonijiet normali ta 'tnixxif ta' sprej. Ikel li jwaħħal ġeneralment jeħel mal-ħajt tal-dryer, jew isir ikel li jwaħħal inutli fil-kmamar tat-tnixxif u sistemi ta 'trasport, bi problemi operattivi baxxi u rendiment tal-prodott. L-ikel taz-zokkor u l-aċidu huma eżempji tipiċi.
Viscos huwa fenomenu li jiltaqa 'miegħu fil-proċess tat-tnixxif ta' materjali tal-ikel rikki fl-aċidu glikoliku. Il-viskożità tat-trab hija tip ta 'prestazzjoni ta' adeżjoni ta 'koeżjoni. Jista 'jispjega l-viskożità tal-partikuli (koeżjoni) u viskożità tal-ħajt tal-partikuli (adeżjoni). Il-kejl tal-forza li torbot ma 'partiċelli tat-trab huwa dovut għall-karatteristiċi interni tagħha msejħa koeżjoni, li jiffurmaw mases fis-sodda tat-trab. Għalhekk, il-forza li teħtieġ li tinqasam mit-trab agglomerat għandha tkun ikbar mill-koeżjoni. L-adeżjoni hija prestazzjoni ta 'interface, u l-partiċelli tat-trab jaderixxu max-xejra tat-tagħmir tat-tnixxif bl-isprej. Il-koeżjoni u l-adeżjoni huma l-parametri ewlenin għat-tfassil tal-kundizzjonijiet tat-tnixxif u tat-tnixxif. Il-kompożizzjoni tal-wiċċ ta 'partiċelli tat-trab hija prinċipalment responsabbli għall-viskożità. Il-koeżjoni u t-tendenza tal-adeżjoni tal-materjali tal-wiċċ tal-partiċelli tat-trab huma differenti. Minħabba li t-tnixxif jirrikjedi ammont kbir ta 'solut biex jiġi trasferit fil-wiċċ tal-partikula, huwa bl-ingrossa. Żewġ karatteristiċi tal-viskożità (koeżjoni u adeżjoni) jistgħu jikkoeżistu fil-materjali tal-ikel b'ħafna zokkor li jnixxfu bl-isprej. Il-viskożità bejn il-partiċelli hija l-formazzjoni ta 'pontijiet likwidi fissi, pontijiet likwidi li jiċċaqilqu, ktajjen mekkaniċi bejn molekuli, u gravità elettrostatika u pontijiet solidi. Ir-raġuni ewlenija għall-adeżjoni ta 'partiċelli ta' trab tal-ħajt fil-kamra tat-tnixxif hija t-telf ta 'materjali fi zokkor li jnixxef bl-isprej u ikel b'ħafna aċidu. Meta t-trab jinżamm għal żmien itwal, jinxef fuq il-ħajt.
Iwassal għal viskuża
STalba b'ħafna ikel li jnixxef it-Teknoloġija tat-Tnixxif tar-Riċiklaġġ tar-Riċiklaġġ. Zokkor b'piż molekulari baxx huwa ta 'sfida kbira (glukosju, fruttożju) u aċidi organiċi (aċidu ċitriku, aċidu maliku, aċidu tartariku). Sustanzi molekulari żgħar bħal assorbiment għoli ta 'ilma, termoplastiċità u temperatura baxxa ta' transizzjoni ta 'vitrifikazzjoni (TG) jikkontribwixxu għal problemi ta' viskożità. It-temperatura tat-tnixxif bl-isprej hija ogħla minn TG20°C. Il-biċċa l-kbira minn dawn il-komponenti jiffurmaw partiċelli rotob fuq il-wiċċ viskuż, li jikkawżaw viskożità tat-trab, u eventwalment jiffurmaw struttura ta 'pejst minflok trab. Il-mobilità molekulari għolja ta 'din il-molekula hija dovuta għat-temperatura baxxa tagħha ta' transizzjoni ta 'vitrifikazzjoni (TG), li twassal għal problemi ta' viskożità fi nixxiefa tal-isprej li ġeneralment huma popolari fit-temperatura. Il-karatteristiċi ewlenin tat-temperatura tal-konverżjoni tal-ħġieġ u t-temperatura tal-konverżjoni tal-fażi amorfa. L-avveniment ta 'transizzjoni tal-ħġieġ seħħ f'zokkor solidu iebes u amorfu, li għadda minn trasformazzjoni f'fażi likwida tal-gomma ratba. L-enerġija tal-wiċċ u l-ħġieġ solidu għandhom enerġija baxxa fil-wiċċ u ma jaderixxux ma 'uċuħ solidi b'enerġija baxxa. Minħabba l-istat tal-ħġieġ għal lanċa tal-gomma (jew likwidu), il-wiċċ tal-materjal jista 'jitqajjem, u l-interazzjoni bejn il-molekula u l-wiċċ solidu tista' tibda. Fl-operazzjonijiet tat-tnixxif tal-ikel, il-prodott jinsab fi stat likwidu jew li jwaħħal, u l-ikel likwidu / li jwaħħal li jneħħi l-aġent tal-plastik (ilma) isir ħġieġ. Jekk il-materja prima tal-ikel ma tinbidilx minn temperatura għolja ta 'tnixxif minn temperatura tal-ħġieġ, il-prodott iżomm viskożità ta' enerġija għolja. Jekk dan it-tip ta 'ikel jintmess b'wiċċ solidu b'enerġija għolja, se jeħel jew jaderixxi miegħu.
Tikkontrolla l-viskożità
Hemm ħafna materjali tax-xjenza u metodi bbażati fuq il-proċess biex titnaqqas il-viskożità. Il-metodi bażiċi tax-xjenza tal-materjali jinkludu materjali b'addittivi ta 'tnixxif ta' likwidu b'piż molekulari għoli biex tiżdied it-temperatura barra l-konverżjoni ta 'vitrifikazzjoni, u metodi bbażati fuq il-proċess jinkludu l-ħitan u l-qigħan tal-kamra mekkanika.
Ħin ta 'wara: Frar-22-2024